Receta | Lasaña de chocolate amargo con espuma de coco, mango y curry

Ficha de receta

Mario Sandoval Lasaña de chocolate amargo con espuma de coco, mango y curry

Ingredientes principales: 12 láminas rectangulares de chocolate amargo; 300 g de puré de coco; 200 g de nata; 80 g de azúcar; Menta; 3 hojas de gelatina; 80 g de mango; Canela en polvo; Curry; 30 g de mantequilla

Receta de: Mario Sandoval
Claves: Ingr. prin.: Chocolate; Plato: Postre; Estilo: Cocina de autor, Cocina dulce.; Ambiente: Pija, Primera cita, Romántica.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Nueva cocina madrileña

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Lasaña de chocolate amargo con espuma de coco, mango y curry

- Calentar el puré de coco a fuego lento en el que disolvemos las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría.
- Por otro lado, montar la nata con el azúcar y una vez montada, mezclar con el coco ya frío. Introducir la mezcla
en una manga pastelera o sifón. Confitar el mango cortado en dados con el curry, el azúcar, la mantequilla y canela en polvo.
- Disponer en el plato una lámina de chocolate amargo y encima haciendo zig zag disponer la mezcla de coco.
- Repetir la operación otra vez más y tapar la última lámina de chocolate. Encima colocar una hilera de daditos de mango confitados.
- Finalmente dibujar con la canela en polvo una raya cruzando longitudinalmente la lasaña y decorar con una hojita de menta.

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