Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 Liebre de campo
- 1 Cebolla
- 2 Ajos
- Tomillo
- Orégano
- Pimentón
- 1 Hoja de laurel
- 1 l de vino tinto
- 2 Patatas
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
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Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina de caza.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Para preparar la receta de Liebre al chocolate
Lo primero que vamos a hacer es, en una cazuela con aceite, doramos muy bien la liebre. Reservamos.
Troceamos la cebolla. En la misma cazuela, doramos junto con unos ajos enteros. Cuando esté bien doradita, incorporamos nuevamente la liebre y añadimos pimienta recién molida, tomillo, orégano, pimentón y el laurel.
Una vez que tenemos todo bien rehogado, cubrimos con el vino tinto.
Cocinamos a fuego medio hasta que la liebre esté en su punto y la salsa reduzca.
En ese momento, añadimos dos onzas de chocolate y dejamos unos minutos más a fuego suave hasta que el chocolate ligue bien con la salsa.
Pelamos y rallamos las patatas.
En una sartén con aceite colocamos las patatas y dejamos que se doren.
Cuando estén doradas les damos la vuelta, como si fuera una tortilla y dejamos que se doren por el otro lado.
Servimos el rosti de patatas y la liebre.
Receta propuesta por Emilia Vaquero.
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