Lomo de bacalao con verduras caldosas, tomate seco y aceitunas negras

- Cortamos 1 zanahoria y media y la ponemos a hervir en una cazuela con agua y una pizca de sal durante unos 8 minutos o hasta que esté lista.
- Mientras pelamos y cortamos el calabacín, picamos apio, puerro, y la media zanahoria que habíamos dejado, separamos los tallos de las hojas de la acelga y los picamos.
- Cuando la zanahoria esté lista añadimos azafrán a la cazuela y luego trituramos este caldo.
- El caldo una vez que lo hemos triturado lo ponemos en una cazuela y ahí mismo ponemos a cocer las verduras que habíamos picado anteriormente, durante 8 minutos.
- Metemos el lomo de bacalao al horno.
- Picamos las aceitunas negras.
- En una cazuela con una pizca de aceite y sal, ponemos los tomates secos, las aceitunas picadas, romero y ajo. Lo calentamos un poco y después trituramos.
- Por último emplatamos el bacalao con las verduras caldosas y el tomate y aceitunas.