Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 puntas de tapa de bisonte
3 plátanos
2 rebanadas de pan frito
3 dientes de ajo
8 almendras
1 vaso de vino blanco
1 vaso de Pedro Ximénez
1 vaso de Oporto
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Romero
-
Receta de: Sergio Pérez
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Deseo carnal (sp)
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Lomo de bisonte con plátano
Para preparar la receta de Lomo de bisonte con plátano
Reducir el Pedro Ximénez, el Oporto y el vino blanco
Aparte, en un mortero, majamos los ajos, junto con el romero, las almendras laminadas crudas y el pan frito. Añadimos el vino blanco y dejamos macerar. Debe resultar una pasta espesa.
Salpimentamos el lomo de bisonte y lo doramos vuelta y vuelta con un poco de aceite de oliva. Retiramos, pintamos los lomos con el majado y horneamos a 200ºC 10 minutos.
Pelamos y cortamos los plátanos en trozos irregulares. Doramos en una sartén a fuego medio sin que se hagan demasiado. Emplatamos y terminamos con la salsa de vino.
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