Receta | Macarrones de arroz a la boloñesa de chicharro y bonito

Ficha de receta

Koldo Royo Macarrones de arroz a la boloñesa de chicharro y bonito

Ingredientes principales: 400 g de macarrones de arroz; 100 g de queso rallado; Para la boloñesa de chicharro y bonito:; 100 g de zanahoria; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 80 g de apio; 2 Hojas de laurel; 50 g de jamón serrano; 800 g de tomates; 1 Cucharadita de azúcar moreno; 200 g de chicharro limpio; 100 g de bonito en aceite; Aceite de oliva; 100 ml de caldo de pescado; Pimienta; Sal; Perejil picado

Receta de: Koldo Royo
Claves: Ingr. prin.: Arroz; Plato: Plato único; Estilo: Cocina casera, Cocina vasca.; Ambiente: A diario, Friends, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocina vasca T2

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Macarrones de arroz a la boloñesa de chicharro y bonito

Lo primero que hacemos es cocer los macarrones en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante. Escurrir y reservar.

Para preparar la boloñesa, picamos todas las verduras.

En una sartén con un chorro de aceite, rehogamos el diente de ajo y la cebolla. Cuando esté transparente, hacemos lo mismo con el apio y después, la zanahoria y el laurel.

Añadimos al sofrito el jamón serrano picado y salteamos un momento.

Agregamos el chicharro, damos unas vueltas y añadimos también el bonito con parte del aceite de la lata.

Después, añadimos el tomate rallado y el azúcar. Dejamos reducir.

Mojamos con el caldo de pescado y rectificamos de sal. Dejamos cocinar a fuego lento y por último, espolvoreamos con perejil.

Servimos los macarrones en cada plato y napamos con la salsa.

Si se desea, se puede espolvorear con queso rallado.

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