Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 8 medallones de solomillo de corzo
- 200 gr. de queso gamoneu
- 1 chalota
- ½ cucharada de tomate concentrado
- Vino de oporto
- 25 gr. de mantequilla
- Caldo de carne
- 4 higos frescos
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
Receta de:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.: Aveycaza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Medallones de corzo con queso gamoneu
- Salpimentar los solomillos de corzo y saltear a fuego fuerte dejando el centro poco hecho.
- Pochar una chalota picada en la misma sartén y añadir un poco de tomate, mojar con el vino de oporto y un poco de caldo, reducir y espesar con mantequilla.
- Cortar los solomillos de corzo y napar con la salsa, añadir un poco de queso encima y colocar la carne de unos higos frescos.
- Pochar una chalota picada en la misma sartén y añadir un poco de tomate, mojar con el vino de oporto y un poco de caldo, reducir y espesar con mantequilla.
- Cortar los solomillos de corzo y napar con la salsa, añadir un poco de queso encima y colocar la carne de unos higos frescos.
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