Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Alcachofas
- Espárragos
- Guisantes
- Zanahorias
- Cardo
- Jamón Serrano
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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Receta de:
Angelines Alonso y Carmelo Roncal
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: La Huerta del Reyno
Para preparar la receta de Menestra de la ribera de navarra
- Poner distintas cazuelas con agua y sal y se llevan a ebullición. Mientras se limpian las verduras. Cada verdura se cuece individualmente en una cazuela ya que cada verdura tiene su tiempo de cocción. Alcachofas 5 minutos; espárrago 10 minutos: guisantes 2 minutos; cardo 20 minutos y zanahoria 10 minutos.
- En una sartén a fuego medio se echa un chorrito de aceite de oliva, trocitos jamón serrano, ajo picado fino; para engordar el sofrito se le añade un poco de harina y a continuación se le añade un poco de caldo de cocción de las verduras. Se mantiene en el fuego durante 4 minutos.
- Cuando el sofrito esta finalizado, se añade las verduras para ligar los jugos de cada verdura. Se mantiene en el fuego otros cuatro minutos para que se mezclen los jugos. Se emplata.
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