Receta | Montadito de calabacín y foie

Ficha de receta

Koldo Royo Montadito de calabacín y foie

Ingredientes principales: 4 Rebanadas de pan de barra; 8 Láminas de calabacín; 100 g de foie fresco (cortado en 4 filetitos); 1 Huevo; 100 g de pan rallado; 100 g de harina; Aceite de oliva; Sal; ½ Cebolla picada; 50 g de jamón picado; 1 Cucharadita de azúcar; 1 Naranja en zumo; 1 Cucharada de concentrado de carne

Receta de: Koldo Royo
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Tapeoytostas; Estilo: Cocina casera, Cocina vasca.; Ambiente: Celebraciones, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina vasca T2

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Montadito de calabacín y foie

Lo primero, preparamos el picadillo de cebolla. Rehogamos lentamente la cebolla en aceite de oliva.

Cuando tome color, agregamos el jamón y el azúcar. Damos unas vueltas y dejamos que caramelice.

Agregamos el zumo de naranja y, cuando hierva, incorporamos el concentrado de carne. Damos un hervor y reservamos.

Por otro lado, sazonar ligeramente las láminas de calabacín, pasamos por harina y huevo.

En una sartén con aceite caliente vamos friendo ligeramente las láminas de calabacín. Colocamos en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de grasa.

Hacemos los montaditos colocando entre dos láminas de calabacín un filetito de foie.

Pasamos los montaditos por huevo batido y pan rallado. Freímos en la misma sartén donde hemos preparado las láminas de calabacín. Escurrimos.

Servimos en cada rebanada de pan una cucharada del picadillo de cebolla y jamón y, sobre éste, un paquetito de calabacín y foie.

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