Receta | Mousse de caballa con mermelada de higos (concurso "dando la lata"

Ficha de receta

Usuario: hornosu Mousse de caballa con mermelada de higos (concurso "dando la lata"

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Ingredientes principales: 1 lata de caballa en aceite de oliva; Medio vaso de caldo de pescado; 1 hoja de gelatina neutra; 100 ml de nata para montar; 4 cucharadas de mermelada de higos; Cebolllino (para decorar)

Subida por: hornosu
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Tapeoytostas; Estilo: Cocina de autor.; Ambiente: Buffet.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Mousse de caballa con mermelada de higos (concurso "dando la lata"

Escurrimos el aceite de la lata y sacamos la caballa a un plato hondo, donde la trituramos bien con un tenedor.
Mientras, remojamos cinco minutos en agua fría la hoja de gelatina; una vez remojada, la escurrimos y la metemos en el medio vaso de caldo de pescado caliente.
Montamos los 100 ml de nata (muy fría).
Mezclamos el caldo con la caballa triturada, y unimos esta mezcla a la nata montada, procurando que quede bien cohesionada.
Lo vertemos todo en un molde y lo dejamos toda la noche en la nevera.
Para servir, colocamos en el recipiente de servir una cucharada colmada de mousse y la coronamos con una cucharada de postre colmada de mermelada.
Ponemos una ramita de cebollino encima para decorar.

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