Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 4 palomas limpias
- 6 cebollas
- 2 hojas de laurel
- 1 trozo de jamón
- Pimienta negra en grano
- Mostaza
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
-
Receta de:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.: Aves y caza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina de caza.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Paloma guisada de etxalar
- Asar las palomas a 225º durante 10 minutos.
- Trinchar las palomas y reservar las pechugas y las patas.
- Colocar todos los ingredientes en una cazuela junto con las carcasas de la paloma, dejar estofar lentamente durante 30 minutos.
- Triturar la salsa, sazonar y servir con las pechugas y los muslos.
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