Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 Pollo grande
- 1 kg de cebollas
- 6 Huevos
- 1 manojo grande de perejil
- 250 g de almendras
- 1 cucharada de jengibre molido
- Pimienta blanca molida
- 1 chorrito de agua de azahar
- Azúcar
- Aceite de oliva
- 8 hebras de azafrán
- 50 g de azúcar glasé
- 50 g de canela
- Sal gorda
- Para las cebollas caramelizadas:
- 3 Cebollas
- 100 ml de aceite de girasol
- 60 g de azúcar
- 3 cucharadas de canela
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Receta de:
Marta Cárdenas
- Claves
- Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina árabe.
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, Exótica, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Amasa +
Para preparar la receta de Pastela de pollo y almendras (Empanada de Marrakech)
En primer lugar, partir el pollo en trozos un poco grandes y ponerlo en una olla con abundante sal gorda y agua. Lavarlo bien hasta que quede bien blanco.
Colocarlo en una olla y añadir el jengibre molido, la pimienta blanca molida, el azafrán y la sal y un buen cucharón de aceite de oliva. Añadir las cebollas cortadas en trozos y el perejil. Añadir un vaso de agua y cocer tapado durante 2 horas.
Retirar el pollo, partirlo en trocitos y retirar todos los huesos y pieles.
Por otro lado, batir los huevos y mezclar con las cebollas y especias.
Ponerlo al fuego hasta que cuajen.
Colar y reservar el jugo.
Picar las almendras y mezclar con un poco de agua de azahar y un poco de canela.
Cubrir el molde con dos hojas untadas por los dos lados del jugo, poner 3 hojas por los laterales.
Rellenar primero con una capa de cebolla, luego con otra capa de pollo en trocitos y luego con almendras, cerrar con las hojas, untándolas cada vez bien con el jugo. Poner encima dos hojas bien untadas.
Meterlo al horno a 180º C durante 30 minutos.
Rehogar la cebolla con el aceite. Cuando estén muy hechas, transparentes, añadir el azúcar y caramelizar.
Añadir la canela y mezclar bien.
Servir la pastela con azúcar glasé y canela y acompañar con la cebolla caramelizada.
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Valoración (5)
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
Otra cosa más: Aquí dice que hay que untar las hojas de brik con jugo y en la tv Marta Cárdenas las untaba con aceite. Por cierto que como de refilón dijo que era de girasol pero justo,justo.
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Buenos días: Ayer 14 de Abril vi esta receta en la tele y os comunico que no se parece en casi nada a lo que habeis escrito: Los huevos se unían al pollo desmigado. Las almendras tambien pero es que aquí no se dice que se debe hacer con ellas. No había capas era todo una masa cubierta por las hojas de brik. Vamos, ¡que no hay quien se aclare!
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Las hojas son de pasta filo o brick, las encuentra en supermercados como alcampo, y el club gourmet del corte ingles.
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Sra. Marta Cárdenas, dice en la receta Pastela de pollo y almendras, Cubrir el molde con dos hojas untadas por los dos lados del jugo, poner 3 hojas por los laterales. Pregunto ¿ hojas de qué? ya que en los ingredientes no se menciona nada
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