Ficha de receta

Pepe Solla Pimientos en conserva
Ingredientes principales
Pimientos de piquillo
Un litro de agua
20 gr de sal
Unas gotas de zumo de limón
Receta de: Pepe Solla
Claves
Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
Plato: Entrante
Estilo: Cocina casera.
Ambiente: De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Tus conservas
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Pimientos en conserva 

- Normalmente utilizaremos los rojos "morrones" y piquillos.
- Debemos pelar los pimientos previamente, para ello debemos tostar la piel, la ayuda de un soplete será muy eficaz, envolverlos con papel antigraso y dejar enfriar, con esto conseguiremos que la piel se ablande o suficiente para que sea fácil pelarlos después con las manos.
- Colocar los pimientos en un tarro, procurando dejar poco espacio entre ellos y cubrir con el líquido de inmersión, (1 l de agua, 1,5 gr de zumo de limón y 20 gr de sal por litro), debemos respetar esta proporción, con ello respetaremos el Ph natural del pimiento, de 4,9 a 5,2.
- Precalentar durante 10 minutos y cerrar.


- Esterilización:
60 minutos en baño abierto para botes de ½ k.



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