Receta | Pollo relleno - canalcocina.es

Ficha de receta

Sergio Fernández Pollo relleno

Ingredientes principales: 1 pollo limpio; Sal; Pimienta; 350 g de higaditos de pollo; 80 g de mantequilla; 100 ml de nata líquida; Pan del día anterior; 1 vaso de leche; 200 g de paté; 600 g de castañas; 3 manzanas; Perejil picado

Receta de: Sergio Fernández
Claves: Ingr. prin.: Aves y caza; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Cocinamos contigo

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pollo relleno

En primer lugar, sofreímos los higaditos de pollo en una sartén con mantequilla. Reservamos.

Cortamos el pan y lo remojamos con la leche.

En un bol, preparamos una mezcla con los higaditos machacados, perejil picado, el pan remojado y el paté. Rellenamos el pollo con esta mezcla y con lo que sobra se hacen bolitas.

Ponemos el pollo sobre una bandeja de horno, relleno, salpimentado y untado con mantequilla. Las bolitas de relleno sobrante se las ponemos alrededor. Regamos con vino de Oporto y horneamos a 200º C durante 2 horas aproximadamente.

Metemos las manzanas al microondas, troceadas con una pizca de mantequilla en un bol y tapadas con papel film, para conseguir una especie de compota rápida.

Mientras tanto, hervimos las castañas en leche y, cuando estén tiernas, las trituramos con nata, mantequilla, sal y pimienta.

Servimos el pollo con el puré de castañas y la compota de manzana.

Receta propuesta por Adelaida Jover

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