Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 300g de presa paleta de ibérico
2 manojo de salvia
2 patatas grandes
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
-
Receta de:
Joaquín Felipe
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: alto
- Dificultad: alto
- Precio: alto
- Comensales: 4
- Programa: Deseo carnal (sp)
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Presa paleta de ibérico asada con salvia
Dorar la pieza, salpimentar y envolverla en salvia, tapar la bandeja con papel de horno y asar unos 30 minutos 180º.
Cortar las patatas y blanquear en agua con salvia.
Escurrir, secar y freir en aceite
Con hojas de salvia blanqueadas haremos un zumo con textura.
Cortar la presa paleta y acompañar con la patata frita y el jugo de salvia.
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