Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 16 huevos
- 400 g hongos
- 80 g trufas
- Aceite de oliva
- Cebollino
- Aceite de trufas
- Ajete fresco
- Jamón
- Jugo de carne
- Jugo de trufas
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Revuelto de hongos y trufas
Rehogar el ajete con el jamón, añadir los hongos y saltear.
Poner al fuego los huevos batidos ligeramente con la trufa laminada y darle vueltas, con cuidado para que cuaje lo justo y por igual.
Añadir el cebollino picado.
Montaje:
Rellenar un aro con el revuelto, colocándolo en el centro el plato.
Decorar con las láminas de trufa más grandes.
Salsear con el jugo de carne y el de trufa reducidos.
Cortar la salsa con un poco de aceite de trufas.
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