Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 kg riñones
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- Sal gorda
- Perejil fresco
- 1 Vaso de brandy
- 1 Vaso de vino Jerez
- 1 Cucharada de pimentón picante
- 1 Cucharadita de harina
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Trucos
Para preparar la receta de Riñones al jerez
Lo primero que hacemos es saltear los riñones en una sartén con sal gorda a fuego lento.
Por otro lado, picamos la cebolla y doramos en una cazuela con aceite.
Cuando esté lista, añadimos la harina y rehogamos bien.
En un mortero, preparamos un majado de ajo, perejil y pimentón. Añadimos el brandy y el vino. Removemos.
Incorporamos la mezcla a la cazuela y dejamos cocer a fuego suave durante 25 minutos.
Cuando esté lista la salsa, añadimos los riñones. Dejamos cocinar unos minutos más.
Servimos.
Receta propuesta por Cecilia Ramos
Trucos
Podemos servirlos con arroz blanco salteado en una sartén con aceite y ajo picado.
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