Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 400 g arroz
- 100 g hongos
- 100 g queso Idiazábal
- Mantequilla
- Chalotas
- Aceite de oliva
- Crema de leche
- Caldo de carne
- Sal
- Verduras fritas
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina italiana.
- Ambiente: Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Risotto de hongos
Pochar la chalota muy picada en aceite.
Incorporar el arroz y rehogar.
Añadir los hongos y mojar con el caldo.
Dejar hervir y cuando evapore, agregar la mantequilla, la crema de leche y un poco de queso rallado, sin dejar de remover.
Terminar el último hervor con más caldo de ave.
Cuando ya esté hecho, colocar un aro en el plato, rellenarlo con el arroz y rallar por encima una buena cantidad de queso.
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