Receta | Risotto fiorentina

Ficha de receta

Cocina del amor Risotto fiorentina

Ingredientes principales: 350 g de arroz; 150 ml de nata; 300 g de espinacas congeladas; 1 manojo de espárragos trigueros; 100 g de queso parmesano; 1 l de caldo de pollo; 2 Chalotas; 10 g de pasas; 10 g de piñones; Mantequilla; Aceite de oliva; Sal

Receta de: Cocina del amor
Claves: Ingr. prin.: Arroz; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera, Cocina italiana.; Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: La cocina del amor

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Risotto fiorentina

Lo primero, rehogamos la chalota picada en una cazuela con 50 gramos de mantequilla.

Cuando comience a estar transparente incorporamos el arroz y le damos unas vueltas para que se selle.

Incorporamos una tercera parte del caldo, las espinacas, las pasas y los piñones. Dejamos hervir y cuando se consuma el caldo incorporamos la mitad del caldo que nos queda. Esperamos a que se evapore e incorporamos el resto del caldo. El arroz estará cocido en nos 15 minutos.

Terminamos añadiendo la nata, la mantequilla y cociendo 5 minutos más.

Incormporamos el queso y movemos bien para que se derrita.

En una plancha caliente blanqueamos los espárragos trigueros.

Servimos el arroz acompañado de los trigueros.

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