Receta | Rodaballo asado con tomates pochados y puré de coliflor

Ficha de receta

Magda Carlas y Julio Garmendia Rodaballo asado con tomates pochados y puré de coliflor

Ingredientes principales: 2 kg de rodaballo en filetes; 1 Coliflor mediana; 8 Tomates rojos; Hinojo fresco; Aceite de oliva; Sal gorda; Sal

Receta de: Magda Carlas y Julio Garmendia
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina sana, Cocina casera.; Ambiente: A diario, Light.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Quítate un peso de encima

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Rodaballo asado con tomates pochados y puré de coliflor

En primer lugar, cocemos la coliflor con abundante agua sin sal hasta que esté bien tierna, la escurrimos y la reservamos.

Por otro lado escaldamos los tomates y les retiramos la piel, los partimos en cuatro y los reservamos.

Untamos los filetes de rodaballo con aceite y los salteamos en una sartén a fuego fuerte hasta que se doren, los colocamos en una fuente de horno y los horneamos durante 15 minutos a 160º C.

Pasamos la coliflor cocida por una batidora y un poco de agua de su cocción hasta conseguir un puré cremoso, ponemos a punto de sal.

Salteamos en una sartén los cuartos de tomate a fuego fuerte hasta que cojan color.

Colocamos en un plato o fuente el puré de coliflor, encima los filetes de rodaballo y de guarnición los tomates salteados.

Añadimos sal gorda encima, unas gotas de aceite de oliva y el jugo soltado del rodaballo.

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