Receta | Salmonete con espardeñas y espinacas

Ficha de receta

Susi Díaz Salmonete con espardeñas y espinacas

Ingredientes principales: Salmonete grande; Aceite montado de ajo; Para las espardeñas:; 50 gr. de espardeñas; Ajo frito; Zumo de limón; Para las espinacas:; Espinacas minis; Orejón seco; Jugo de gambas; Piñones; Aceite de oliva; Cebolla frita; Para la mayonesa de hierbas:; Mayonesa (hacer la mayonesa); Licuado de perejil, menta, albahaca; Ajo machacado

Receta de: Susi Díaz
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina del mar.; Ambiente: Friends, Pija, Primera cita.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Proteína marina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Salmonete con espardeñas y espinacas

Para las espinacas:
- Poner el aceite de oliva en una sartén calentar y saltear los piñones, agregar los orejones y las espinacas dar unas vueltas dejándolas al dente, mojar con el jugo de gambas, retirar del fuego y agregar la cebolla frita, escurrir y mantener en caliente.

Para las espardeñas:
- Saltear las espardeñas con aceite de oliva y el ajo frito, poner unas gotas de limón, escurrir y mantener en caliente.

Para la mayonesa:
- Mezclar la mayonesa con el ajo y el licuado de hierbas. Guardamos en frío.

Final y presentación:
- En una sartén antiadherente doramos los salmonetes limpios y desescamados, cortados a filetes.
- En un plato ponemos una raya de mayonesa y sobre esta las espinacas seguidas de los filetes de salmonete y las espardeñas.

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