Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Mantequilla
- Harina
- Caldo oscuro
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Receta de:
- Claves
- Ingr. prin.: Pasta Y Cereales
- Plato: Acompañamiento
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 0
Para preparar la receta de Salsa española
Para hacer la salsa española necesitamos hacer, en primer lugar, lo que denominamos un roux. Esto es una mezcla de mantequilla y harina ligeramente tostada en el horno.
Derretimos un poco de mantequilla en el fuego y cuando está casi fundida incorporamos la harina tostada. Se deshace bien la harina para evitar los tan desagradables y antiestéticos grumos y sobre este roux agregamos un caldo oscuro removiendo bien con la varilla. Es muy importante que la harina hierva para que pierda el sabor a crudo. Hay que dejar cocer a fuego muy suave para que espese.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
¿caldo oscuro? ¿de que? ¿de carne?
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Señores,me encanta canal cocina y siguiendo una de sus recetas,concretamente ragout de ternera me encuentro con una duda. Uno de sus ingredientes es un caldo oscuro.¿Como se hace este caldo?.Muchas gracias y un saludo.
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