Receta | Salteado de patata, panceta y romero

Ficha de receta

Belinda Washington Salteado de patata, panceta y romero

Ingredientes principales: 4 patatas rosas; 200 gr de panceta; 200 gr de caldo de carne; Aceite; Aliño de romero:; 50 gr de aceite de oliva virgen extra; Romero; 4 chalotas; 40 gr de miel; 20 gr de vinagre de sidra; Sal; Ramas de romero

Receta de: Belinda Washington
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Principal; Estilo: Cocina para novatos.; Ambiente: Friends.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Salteado de patata, panceta y romero

Precocina:
- Patatas cocidas en el caldo
- Aliño de romero

- Sin pelar cortar las patatas en rodajas gruesas.
- Cortar la panceta en tacos gruesos. Saltear los tacos de panceta en aceite hasta que estén dorados.
- Añadir las patatas y rehogar a fuego fuerte para que se doren ligeramente por fuera. Cubrir con el caldo de carne y cocer hasta que el caldo se haya reducido completamente y las patatas estén tiernas.

Aliño de romero:
- Templar al fuego el aceite. Añadir el romero y dejar enfriar. - Rehogar las chalotas picadas en un poco de este aceite. Cuando tengan color dorado retirar del fuego y añadir la miel y el vinagre. Añadir el resto del aceite. Sazonar con sal.
- Verter el aliño sobre las patatas templadas. Servir decorado con ramas de romero.

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