Canal cocina

Lo primero, amasamos la harina gradualmente añadiendo agua, poco a poco, hasta ganar consistencia. Trabajamos y añadimos un poco de aceite de oliva al final para que quede suave y no se pegue en la mano. Dejamos reposar.

Rehogamos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos la carne, las especias y la sal. Cocinamos hasta que esté hecha. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina (o ponemos aceite) y extendemos la masa hasta conseguir un grosor de ½ centímetro. Cortamos círculos con una taza de café pequeña.

Rellenamos los círculos con un poco de relleno y 1-2 piñones. Cerramos los bordes en forma de semicírculos. Con el lado recto para arriba pegamos los dos bordes juntos consiguiendo unos gorritos.

Colocamos los paquetitos en una bandeja de horno espolvoreada con harina.

Los dejamos secar al aire o lo metemos en un horno pre-calentado y apagado durante 5 minutos para que se seque más rápido.

Mientras, elaboramos la salsa de yogur: batimos el yogur con un poco de agua. Agregamos la clara de huevo y removemos.

Disolvemos la maicena en ½ taza de agua y mezclamos con el yogur en frío durante 2 minutos.

Colocamos la mezcla en un cazo a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva.

Añadimos, poco a poco, las pastas rellenas y cocinamos durante 15 minutos.

Por último, freímos los ajos y el cilantro o el perejil en un poco de mantequilla. Incorporamos a la salsa de yogur.

Servimos.