Ficha de receta

Sergio Fernández Tarta de mascarpone
Ingredientes principales
250 g de queso mascarpone
½ l de nata
½ l de leche
1 corteza de naranja
1 rama de canela
3 cucharaditas de azúcar
1 vasito de caramelo líquido
2 sobres de cuajada
1 chorrito de coulis de frambuesa
100 g de frambuesas
4 hojas de menta
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
Plato: Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita.
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tarta de mascarpone


Hervimos la nata con la leche, la corteza de naranja, la canela y el azúcar.


Cuando hierva añadimos el queso mascarpone y los sobres de cuajada. Movemos bien y hervimos 2 minutos.


En una sartén, ponemos azúcar para que se funda y hacemos un caramelo.


En un molde disponemos el caramelo y vertemos encima la mezcla. Dejamos cuajar en la nevera durante 12 horas (si son moldes individuales, tardará menos).


Servimos y acompañamos con el coulis, las frambuesas y la menta.


Receta proporcionada por Puri Cerrada



Trucos

Cuando cocemos la leche con la nata, el azúcar, la canela y la piel de naranja, podemos dejarlo reposar incluso hasta el día siguiente, para que infusione bien.


Si no nos gusta la cuajada, podemos cambiarlo por hojas de gelatina.


A la crema resultante, antes de que cuaje, podemos ponerle algo de fruta, para darle un toque extra.

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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  Canal Cocina 15/07/2011 10:34

    Hola a todos, gracias por vuestros comentarios. Hemos revisado y corregido la receta. Esperamos que la próxima vez os salga bien el postre. Un saludo: El equipo de Canal Cocina.

  •  ana77 23/03/2011 12:15

    Voy a hacer esta receta este fin de semana, y leyendo los comentarios veo que a varios de vosotros no os ha cuajado. Yo hago otra receta de tarta de queso parecida pero no con mascarpone, y para esa cantidad de líquido utilizo dos sobres de cuajada y queda perfecta, probar y ya me contareis.

  •  littlekitten 27/12/2010 13:02

    Hola para la cantidad que sale en la receta, con seis laminas de gelatina es suficiente

  •  tonyvalero 10/12/2010 20:18

    muy buena Sergio la cocina la haces muy amena y facil sigue asi

  •  cholito 04/12/2010 21:50

    HOLA. ¿CUANTA GELATINA PONES? GRACIAS

  •  littlekitten 04/12/2010 13:27

    Hola, yo en vez del sobre de cuajada he usado gelatina neutra y ha cuajado sin problema! Troja, tanto la cuajada como la gelatina la encuentras en cualquier supermercado.

  •  troja 03/12/2010 21:31

    Una pregunta de novato, ¿el sobre de cuajada se consigue en cualquier supermercado?

  •  pilira 25/11/2010 23:10

    Hola Sergio, a mi tambien m ha pasdo lo mismo que a la persona anterior, no me ha cuajado la tarta y he seguido al pié de la letra la receta, estaba muy buena de sabor, pero sin cuajar, me gustaría tu opinión al respecto. Un beso

  •  lunera40 24/11/2010 16:02

    Hola sergio y demás acabo de hacer la tarta y ohhhhh que horror no me ha cuajado. He seguido todos tus pasos al pie de la letra, pero no me ha cuajado. De gusto buenísimo pero me ha quedado como una natilla. Que puede haber pasado?

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