Receta | Terrina de verduras naturales con compota de cebolla

Ficha de receta

Magda Carlas y Julio Garmendia Terrina de verduras naturales con compota de cebolla

Ingredientes principales: 400 g de puerros; 400 g de zanahoria; 300 g de coliflor; 300 g de judía verde; 7 Huevos; 1/4 l de nata; Pimienta negra; Nuez moscada; Sal; 1/2 kg de cebolla en juliana; 50 g de azúcar; 2 Clavos; 25 g de mantequilla; Mantequilla para engrasar el molde; Pan rallado para el molde

Receta de: Magda Carlas y Julio Garmendia
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Entrante; Estilo: Cocina sana, Cocina casera.; Ambiente: Celebraciones, Tupper, Veraniega.; Tiempo: alto; Dificultad: bajo; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: Quítate un peso de encima

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Terrina de verduras naturales con compota de cebolla

Primero, limpiamos bien todas las verduras y las cocemos por separado en agua y sal. Las dejamos escurrir entre dos paños para secarlas bien.

En un recipiente, mezclamos los huevos y la nata, batimos con una varilla y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.

Cogemos una terrina, a poder ser de acero inoxidable, y la untamos con mantequilla y pan rallado.

En el fondo de la terrina empezamos por colocar las zanahorias, seguidamente las cubriremos con un poco de cuajo que tenemos preparado.

Después las judías verdes y hacemos lo mismo.

A continuación la coliflor y, por último, el puerro, cubriendo al final con el cuajo que nos quede.

Lo cocemos al baño maría en el horno suave durante 1 hora a 150º C.

Pochamos la cebolla con la mantequilla durante 20 minutos, añadimos el azúcar y el clavo y cocemos lentamente hasta conseguir una mezcla suave.

Cuando la terrina esté hecha, la desmoldamos y la servimos con la cebolla como acompañamiento.

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