Ficha de receta

Tasanai Phian-O-Pas y Emilio Carcur Tom yam pla (sopa tradicional tailandesa de pescado y especias)
Ingredientes principales
250 g de lubina
20 g de setas
8 cucharadas de zumo de lima
4 cucharadas de salsa de pescado
4 vasos de caldo
2 vasos de pasta de guindilla seca
Mezcla de galanga en ramitas, hierba limón (lemon grass) y hojas de lima Kafir         
1 vaso de leche entera (opcional)
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
Plato: Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina asiática, Cocina del mundo.
Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Cocina Thailandesa
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tom yam pla (sopa tradicional tailandesa de pescado y especias)


Primero, hervimos el caldo y añadimos la pasta de guindilla seca.


Agregamos después la galanga, el lemon-grass y las hojas de lima Kafir.


Incorporamos también las setas y la lubina troceadas.


Sazonamos con la salsa de pescado y el zumo de lima.


Si preferimos un sabor más condensado, podemos poner un poco de leche entera en la sopa.



Trucos

Es conveniente que la lubina se coloque al final para guardar toda la frescura de su carne, ya que tarda muy poco tiempo en cocer.

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