Ficha de receta
- Ingredientes principales
- Para el turrón:
- 500 g de almendra
- 1 raspadura de limón
- 250 g de azúcar
- 80 g de agua
- 5 yemas de huevo
- Azúcar glass
- Para la yema quemada:
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 100 g de leche (20+80)
- 15 g de maizena
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Receta de:
Marta Cárdenas
- Claves
- Ingr. prin.: Frutas
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
- Ambiente: De la abuela, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: La vida es dulce
Para preparar la receta de Turrón de yema quemada
Lo primero que debemos hacer es cocer el agua con el azúcar a 115º C. Verter encima de las yemas, batir bien y dejar enfriar.
Echar por encima las almendras y el limón.
Extender la mezcla entre dos silpats.
Después cortar y cubrir con yema y azúcar glass para caramelizarlo.
Para hacer la yema quemada, en un recipiente, diluir la maizena en 20 g de leche y añadir los huevos.
Por otro lado, hervir la leche restante (80 g).
Mezclar la leche con la maicena y los huevos con el azúcar restante y la leche hervida. Cocer la mezcla hasta obtener una textura cremosa. (Como si se tratara de una crema pastelera).
Con yema pasteurizada caduca a los 10 días.
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Comentarios
Últimos comentarios de usuarios-
no me parece que den las recetas tal como son porque no salen como salen en el programa ni como se ven aqui yo las he echo tal como ponen y nada de parecidos
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