Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 16 vieiras
- 16 alcachofas
- 1 tomate
- 4 dl aceite de oliva virgen extra
- 2 dl vinagre de Módena
- 3 escalonias o chalota
- Sésamo
- Salsa de soja
- Jengibre
- Cebollino picado
- Perejil picado
- Hojas fritas de espinaca
- Remolacha
- Puerro
-
Receta de:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Para gourmets
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Vieiras y alcachofas a la plancha
Cocer las alcachofas enteras en agua hirviendo. Retirar del fuego y reservar en su propio agua.
Limpiar las alcachofas hervidas.
Pelar el tomate, cortarlo por la mitad para quitarle el agua y las pepitas y cortar en daditos.
Pelar la escalonia y picar finamente junto al cebollino.
Elaborar una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, la escalonia, el cebollino picado, los daditos de tomate y el sésamo.
Hacer las vieiras a la plancha y las alcachofas.
Aliñar con la vinagreta.
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