Receta | Yose-nabe. Guiso de verdura, pollo y pescado

Ficha de receta

Hung Fai Chiu Chi Yose-nabe. Guiso de verdura, pollo y pescado

Ingredientes principales: 225 g de bacalao; 300 g de contramuslo de pollo (sin hueso); 4 hojas de col china; 115 g de espinacas; 1 zanahoria; Puerros finos; Tofu fresco; Setas Shiitake; Para el caldo:; 1200 ml de agua; 120 ml de sake; 80 g de dashi (caldo de atún); Para la salsa:; 90 g de daikon; 1 limón; 4 cebolletas; 20 ml de salsa de soja; Zumo de medio limón

Receta de: Hung Fai Chiu Chi
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Principal; Estilo: Cocina sana, Cocina asiática.; Ambiente: A diario, Light.; Tiempo: bajo; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Oriental y tal

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Yose-nabe. Guiso de verdura, pollo y pescado

Para hacer el caldo, ponemos agua a calentar y le añadimos el sake y el polvo dashi. Lo dejamos al fuego.

Para hacer la salsa, en un cuenco añadimos salsa de soja, zumo de limón, daikon rallado y las cebolletas muy picadas.

Mientras, limpiamos y troceamos la col china. Troceamos también las setas shiitake, los puerros y el tofu.

Escaldamos el pollo en una cazuela con agua. Lo colamos y lo reservamos.

Colamos el caldo para quitarle el polvo dashi.

Preparamos un infiernillo y ponemos el caldo en su recipiente. Añadimos las espinacas, las zanahorias troceadas, toda la verdura que hemos preparado antes y el tofu. Añadimos también el pollo troceado. Podemos echar también un poco de pimienta.

Tapamos el recipiente y dejamos que cueza todo junto.

Limpiamos los lomos de bacalao desalado y al final de la cocción, los añadimos al guiso, dejamos que se hagan y servimos.

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