Video receta | Carrillada de cerdo guisada con ciruelas

Ficha de video receta

Diana Cabrera Carrillada de cerdo guisada con ciruelas

Ingredientes principales: 1 kg de carrillada de cerdo; 1 zanahoria .; 1 cebolla; 1 diente de ajo; ¼ l de vino tinto; 2 cucharadas de tomate frito; ½ l de agua; 8 ciruelas pasas; 2 ramitas de romero fresco; Sal; Aceite de oliva

Receta de: Diana Cabrera
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: Celebraciones, De la abuela.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: bajo; Comensales: 4; Programa: 4X20

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Carrillada de cerdo guisada con ciruelas

En primer lugar, hay que dorar las carrilladas en aceite muy caliente y sazonar. Según se vayan sellando, las pasamos a otra cazuela.

Añadir el vino a las carrilladas y dejar que reduzca.

Más tarde, en el mismo aceite en el que hemos dorado la carne hay que rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cuando todo esté pochado, añadir el tomate.

Después se añaden las carrilladas con el vino a las verduras. También se añade el agua y se cuece durante una hora a fuego medio. (El agua se puede sustituir por caldo de carne).

Al término de la cocción, se retiran las carrilladas de nuevo y se añade al caldo la mitad de las ciruelas (las otras se dejan para decorar). Se tritura la salsa.

A continuación, se calienta la salsa con las carrilladas durante 10 minutos.

En el paso último, se monta el plato con las carrilladas, la salsa la ciruela y la ramita de romero.

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