Canal cocina

Había una vez una abuelita muy cariñosa muy cariñosa que tenia un huerto con cerezas y un gallinero con sus gallinitas y un gallo que se llamaba Crispín.

Esta mujer tenía unos nietos a los que adoraba y les cocinaba todos los caprichos que se les antojaba para darles gusto a sus chiquillos.

Cada mañana cogía su cestica y se acercaba al gallinero a recoger los huevos, acto que para ella era un gran placer.

Un buen día al  llegar la Navidad, empezó a hacer experimentos, coció las yemas de los huevos de sus gallinitas y estirando el mazapán y metiendo yema cocida dentro, creó las "glorias" de Navidad porque sus huevos sabían a eso, a gloria.

Y ahora nosotros vamos a emular a aquella abuelita.  Pero primero os voy a enseñar cómo se hace la pasta del mazapán.

Para hacer esta receta, lo primero que tenemos que hacer es, en un bol ponemos 5 yemas con las 5 cucharadas de azúcar y lo metemos al microondas a máxima potencia durante un minuto. Pasado este tiempo abrimos el microondas batimos la yema e introducimos otro minuto y seguimos repitiendo la operación si hace falta hasta que la crema engorde. Conseguido esto procedemos hacer las glorias.

Colocamos la yema en una manga pastelera.

Trabajamos el mazapán y estiramos con el rodillo untado de azúcar glasé y una poquita maizena, lo mismo haremos con la mesa de trabajo. Lo estiramos hasta conseguir el espesor de ½ cm, entonces cortamos con un cortapastas unos discos de 7 cm aproximadamente de diámetro. También podemos hacer una tira que luego iremos cortando.

Ponemos una porción de yema en el centro, doblamos el mazapán y lo moldeamos para que nos quede un paquetito. Cortamos en trozos.

Los colocamos en una bandeja de horno y las horneamos a 200º durante 8 minutos.

Mientras se hornean preparamos la glasa con una clara de huevo, azúcar glase y el zumo de medio limón.

Pasado el tiempo sacamos las glorias del horno y pintamos con la glasa. Dejamos secar y ya están listas.