Lubina braseada con ajada

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 lubina de 1 ½ kg
  • 4 patatas
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Vino blanco
  • Sal fina
  • Sal gorda
  • Perejil

Preparación de la receta

Limpiamos la lubina y separamos la espina. Lavamos la cabeza y la espina.


Con la espina y la cabeza hacemos un caldo, añadiéndole puerro picado. Lo dejamos cocer todo durante 10 minutos y después lo colamos.


Terminamos de limpiar la lubina sacando los lomos y troceándolos. Les hacemos unos cortes en la piel y los sazonamos.


Braseamos los lomos de lubina en una sartén con aceite caliente y los metemos al horno 10 minutos a 180º C.


Cocemos unas patatas en rodajas en el caldo de pescado.


Hacemos un ajado sofriendo los ajos en aceite con perejil, vino blanco y pimentón.


Servimos la lubina con las patatas y la ajada. Terminamos con un poco de sal gorda.


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