Mtabbal kousa (Paté de calabacín)
PROGRAMA: Cocina Árabe
Ep: 16
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Calabacín mediano
- 2-3 dientes de ajo picados fino
- 1 Yogur natural
- Menta seca
- Sal
- Pan pita para acompañar
- Menta fresca para decorar
Preparación de la receta
Lo primero ponemos a precalentar el horno a 180-200ºC.
Mientras, lavamos y hacemos unos cortes profundos al calabacín con la punta del cuchillo. Envolvemos con papel de plata.
Horneamos a 180ºC unos 30 minutos para que quede bien tierno.
Cuando el calabacín esté en su punto retiramos del horno y cortamos las puntas. Si queremos podemos retirarle la piel.
Estrujamos el calabacín para retirar el exceso de líquido y que nuestro paté no quede aguado.
Seguidamente, en un mortero, machacamos el calabacín. Si no hemos retirado la piel ésta se irá desprendiendo sola y la podremos sacar fácilmente.
Vamos poniendo la pulpa machacada en un bol y añadimos el yogur. Mezclamos.
Condimentamos el paté de calabacín con el ajo picado y la menta seca. Salamos y mezclamos.
Ponemos el paté en el plato de servir y decoramos con un poco de menta fresca.
Calentamos el pan de pita y servimos junto al paté.
Trucos
Para ahorrar tiempo se puede cocer el calabacín con un poco de agua y luego asarlo para darle más sabor.
Es preferible utilizar dos calabacines pequeños que uno grande.
