Ficha de video receta

Ana Moreno Pan integral de espelta y centeno con frutos secos y semillas
Ingredientes principales
250 g de Harina integral de espelta
250 g de Harina integral de centeno
375 ml de Agua templada a unos 40ºC
1 sobre de Levadura integral de panadería
1 cucharada de sal marina
Semillas de pipas de calabaza
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres
Plato: Acompañamiento
Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
Ambiente: A diario, De la abuela, Light.
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: 100% Vegetal
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Pan integral de espelta y centeno con frutos secos y semillas


Lo primero, templar el agua a 40 grados.


Mezclar las harinas con la levadura y la sal.


Añadir casi toda el agua para ver cómo va quedando la masa. Mezclar bien.


Añadir las semillas.


Dejar que la masa fermente durante al menos dos horas, en un bol tapada, con un paño o film transparente; si es posible cerca de una fuente de calor.


Transcurrido este tiempo, disponer la masa en un molde de tipo plum cake, sobre un papel para hornear.


Humedecer ligeramente las manos y aplanar la superficie.


Espolvorear la superficie con semillas de pipas de calabaza.


Hacer cortes transversales con un cuchillo.


Introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 220 grados, durante 25 minutos, para formar la costra. Transcurrido este tiempo, bajar el fuego a 175 grados y sigue horneando durante 35 minutos.


Saca el pan del horno, desmóldalo, y déjalo enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe, ya se puede comer. Puedes congelar lo que no vayas a consumir. Para descongelarlo, basta con sacarlo la noche anterior.


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  tiviri 03/04/2012 21:46

    Hola Ana. Darte las gracias por la receta, es exactamente como dices, si sobra una gota de agua se va a notar. Llevo hecho unos seis y siempre me salen bien. Porke el calor a la hora de fermentar es lo principal. ojala subas más cosas con harina de espelta. Un Saludo desde Tenerife

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  •  corrmar 22/03/2012 21:05

    Hola Ana: Debo ser muy torpe porque con lo fácil que parece y no logro que me quede bien. No me sube como se ve en el vídeo y me quede muy húmedo por dentro. No sé si será la temperatura del agua, o la cantidad de levadura, ¿cómo puedo saber que el agua está a 40º? ¿Qué cantidad de levadura es la exacta? ¿Cómo es posible que te suba tanto poniendo la mitad de centeno? Por cierto, besitos de La Palma

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  •  corrmar 22/03/2012 21:05

    Hola Ana: Debo ser muy torpe porque con lo fácil que parece y no logro que me quede bien. No me sube como se ve en el vídeo y me quede muy húmedo por dentro. No sé si será la temperatura del agua, o la cantidad de levadura, ¿cómo puedo saber que el agua está a 40º? ¿Qué cantidad de levadura es la exacta? ¿Cómo es posible que te suba tanto poniendo la mitad de centeno? Por cierto, besitos de La Palma

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  •  corrmar 22/03/2012 21:05

    Hola Ana: Debo ser muy torpe porque con lo fácil que parece y no logro que me quede bien. No me sube como se ve en el vídeo y me quede muy húmedo por dentro. No sé si será la temperatura del agua, o la cantidad de levadura, ¿cómo puedo saber que el agua está a 40º? ¿Qué cantidad de levadura es la exacta? ¿Cómo es posible que te suba tanto poniendo la mitad de centeno? Por cierto, besitos de La Palma

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  •  corrmar 22/03/2012 21:05

    Hola Ana: Debo ser muy torpe porque con lo fácil que parece y no logro que me quede bien. No me sube como se ve en el vídeo y me quede muy húmedo por dentro. No sé si será la temperatura del agua, o la cantidad de levadura, ¿cómo puedo saber que el agua está a 40º? ¿Qué cantidad de levadura es la exacta? ¿Cómo es posible que te suba tanto poniendo la mitad de centeno? Por cierto, besitos de La Palma

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  •  paquitabarna 30/08/2011 21:48

    Es la segunda vez que preparo este pan y está delicioso,hoy lo he puesto en la masa nueces y está buenisimo además de fácil de preparar.Gracias Ana por estas recetas tan sanas y fáciles....

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  •  Canal Cocina 15/07/2011 10:59

    Hola Macarenal, entre las recetas que tenemos en la web de CanalCocina hay una de un Pan de maíz relleno que a lo mejor te sirve. http://www.canalcocina.es/receta/pan-de-maiz-relleno Muchas gracias por seguirnos. Un saludo: El equipo de Canal Cocina.

  •  macarenal 14/07/2011 22:05

    Hola Ana, soy chilena, ví tu programa en youtube y ha sido mi salvacion, el único problema es que aquí no venden algunos de los ingredientes que tu ocupas, como por ejemplo la harina de espelta. Hasta el momento lo unico que he encontrado libre de gluten es una mezcla de tres harinas(harina de arroz, almidon de mandioca y almidon de maiz), pero la receta para hacer el pan no es vegana. ¿podrias darme alguna receta para hacer pan con esta harina? u otra receta de pan?? Te lo agradecería muchisimo. Te sigo por internet besos!

  •  mesodi56 25/12/2010 12:02

    Ana,¿se puede hacer este pan en panificadora? La que tengo tiene un programa para pan integral y el tiempo total del programa es de 3 horas 15 minutos. Llevo tiempo buscando una receta sencilla de pan de centeno y espelta para hacer en mi máquina.

  •  anitau 21/09/2010 21:16

    este pan es estupendo,buenísimo, probad a hacerlo...

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