Ficha de video receta

Angelita Alfaro Polvorones de Pamplona
Ingredientes principales
1 kg de harina tostada
½ kg de manteca de cerdo
2 huevos
250 g de almendra molida
250 g de azúcar glasé
2 cucharadas de canela en polvo
Azúcar glasé para espolvorear
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres
Plato: Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
Ambiente: Buffet, De la abuela, Friends, Navideña.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Dulces navideños
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Polvorones de Pamplona


Cuenta la leyenda que en la hermosa ciudad de Estepona se fabrican unos ricos polvorones desde tiempos inmemoriales, pues toda la dulcería morisca es de una exquisitez sublime.


También en nuestros hogares nuestras madres y abuelas aprovechando la matanza del cerdo hacían unos polvorones divinos.


Del cuto extraían la manteca en rama, la ponían en una tartera a derretir y cuando estaba líquida la metían en una tinajica de barro y la parte sólida la guardaba para hacer los chicharrones.


Hoy os voy a hacer unos polvorones con una manteca traída directamente de los montes de Navarra.


En la mesa de trabajo se pone la harina tostada después de pasarla por un cedazo o colador. Ponemos encima la manteca de cerdo ablandada, el azúcar, los huevos, la canela y la almendra.


Revolvemos todo muy bien y lo amasamos generosamente.


Estiramos la masa con el rodillo dejándola de un centímetro y medio de grosor.


Con un cuchillo largo cortamos cuadritos de 3 por 3cm. Que los iremos colocando en la bandeja de horno con un papel de seda.


Se hornean a 200º con horno precalentado durante 8 minutos.


Pasado este tiempo se sacan del horno y se dejan enfriar en la misma bandeja para que no se rompan porque son muy frágiles.


Cuando están fríos se espolvorean de azúcar glasé y se guardan en una vasija hermética conservándose durante 2 meses sin ningún problema.


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios

  •  rubensaf 05/01/2012 23:04

    Espectacular

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  •  chary-serrano 14/11/2011 12:03

    Muy buena la receta, me encantan las recetas tradiionales

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  •  nonina 28/12/2010 09:55

    Hola a todos! He intentado hacer la receta y la masa no se quedó compacta, vamos, que no hubo tal masa sino un conjunto de migas que no se podían manipular. Sin saber cómo solucionarlo busqué información y vi que la cantidad de manteca que se "echa" es la misma que de harina así que le añadí manteca y aquello tomó forma. De gusto buenísimo pero de cantidad creo que de manteca se queda bastante corta, no sé si a alguien le ha pasado esto por favor que lo cuente. Un saludo.


  •  rosamaria09 15/12/2010 14:34

    Como me encanta verla cocinar traspasa una alegria que seguro las recetas salen solas si las hacemos con el amor que pone, muchisimas gracias por hacer estas recetas tan ricas


  •  txaborra 09/12/2010 22:54

    Esta mujer es una auténtica joya!!! Me encanta verla cocinar, sus recetas salen divinas, como dice ella, y transmite una alegría y una bondad que se hacen contagiosas...

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  •  bizcocho 30/11/2010 12:33

    Muy ricos!


  •  helens 11/11/2010 15:27

    ¡Jo, que buenos! Los recurdo perfectamente cuando siendo yo niña los hacía cuando llegaban las navidades. Voy a copiar la receta y me voy a ir directamente a casa de mi madre para hacerlos con ella. Muchíiiiiiiiiiiisimas gracias. Me han venido a la memoria (y eso que tengo poca...) grandísimos recuerdos.

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  •  angelcp 12/01/2010 19:29

    hola ,un saludo de un aficionado a la cocina y a la pasteleria, me gustaria saber si la harina tostada es eso,simplemente harina de trigo tostada en el horno o es otro tipo de harina. muchas gracias y animo que lo haces muy bien.

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  •  carmen-rodriguez 09/01/2010 03:27

    Hola, En Bélgica no conocemos la manteca de cerdo. Puedes decirme lo que es y si no lo encuentro en Bélgica que puedo poner como otra manteca. Besos Carmen


  •  safois 03/01/2010 03:58

    Me ha encantado la receta, facil y buenisima, la verdad que he hecho algunas de las recetas de Angelita, y me han encantado...las Glorias, Tortas Imperiales,Turrones,y como no los polvorones ...estanban buenisimos y me complace de que sean tan faciles... GRACIAS

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