Ravioli de brie con salsa de manzana

1.- Quitar la corteza del queso brie de encima y del lateral, dejando sólo la de abajo.
2.- Cortar el queso en cubos pequeños, mezclar con el requesón, o con el queso phlidadelphia. Condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada.
3.- Colocar una tapa de masa para empanadilla. Pincelar con un poco de clara y colocar en el centro una cucharada del queso.
4.- Con otra tapa de empanadilla, tapar el relleno, y ajustar los bordes, uniendo con la de abajo. Tener en cuenta de quitar todo el aire.
5.- Con un cortante redondo, procedemos a cortar el exceso de masa de los costados.
6.- Hervir en abundante agua durante un par de minutos y escurrir.

Salsa:
1.- Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños.
2.- Picar las nueces
2.- Poner la manzana a dorar en mantequilla. Una vez que este un poco tierna, le agregamos el vino, y dejamos reducir.
3.- Colocarle la nata, condimentar con sal y pimienta, incorporar una cucharada de nueces picadas, y dejar infusionar.
Nota: Si al momento del servicio, hace falta líquido, agregar unas cucharadas de agua de coccion de los ravioli

Servir los ravioli con la salsa de manzana y espolvorear con el resto de nueces picadas.