Ficha de video receta

Angelita Alfaro Roscón de reyes
Ingredientes principales
2 huevos
Ralladura de 1 naranja y 1 limón
150 ml de leche
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 pellizco de sal
2 cucharadas de agua de azahar
50 g de levadura de panadería
550 g de harina de panadería
1 huevo para pintar el rosco
Frutas escarchadas para decorarlo
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Receta de:
Claves
Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
Plato: Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
Ambiente: Buffet, De la abuela, Navideña.
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Precio: medio
Comensales: 4
Programa: Dulces navideños
Preparación de la receta

Para preparar la receta de Roscón de reyes


En muchos pueblos de Navarra por las fiestas navideñas era costumbre que los padrinos dieran a sus ahijados el aguinaldo,  consistente en turrón, higos secos y pasas, y el día 5 por la noche los obsequiaban con el bollo o Rosco de Reyes que contenía dentro un haba.


Cuenta la tradición que al que le salía la sorpresa tenia que pagar el rosco entero.


Esta tradición es una reminiscencia de la Fiesta del Rey de la Faba, instaurada en Navarra en la Edad Media por la corte de los Teobaldos.


Los reyes ofrecían el día de Epifanía una comida entre los niños necesitados, que recibían una porción de rosco en el que se había introducido un haba.


Aquel niño que encontraba el haba en su ración, era proclamado Rey por un día y entronizado con los fastos y honores de la corte, al grito de "real, real, real".


Dicha fiesta se restauró en el siglo XX, como conmemoración histórica, y a partir de 1964 se celebra como fiesta itinerante por diversas localidades navarras.


Para elaborar esta receta, lo primero que tenemos que hacer es, en un bol ponemos la harina en forma de volcán, en el centro ponemos la leche tibia con la levadura rota con las manos. La desleímos bien y echamos el azúcar, la mantequilla ablandada, la sal, el agua de azahar, las ralladuras y los huevos. Procedemos a mezclar todo los ingredientes y finalmente introducimos la harina quedándonos una masa manejable.


Amasamos unos 10 minutos, tapamos con una mantita  y lo dejamos durante 2 horas hasta que doble de su volumen. Cuando ha pasado este tiempo cogemos la bandeja de horno, la pintamos con mantequilla o ponemos un papel sulfurizado. Volvemos a amasar el rosco y lo formamos sobre la bandeja haciéndole un amplio agujero en el centro.


Lo pintamos con huevo batido y finalmente le ponemos fruta escarchada repartida con gusto e intercalando los colores para que quede bonito.


Precalentamos el horno a 190º y cuando ha alcanzado esta temperatura introducimos el roscón y lo tenemos horneando durante 15 o 20 minutos hasta que adquiera un bonito color.


Servimos.


 


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Comentarios

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Últimos comentarios de usuarios
  •  josecarlos_meloso 17/01/2012 21:36

    FELICIDADES POR ESTA RECETA DEL ROSCON, LO HE HECHO ESTA TARDE Y HA SALIDO MUY RICO ,LO ÚNICO ES QUE HE CAMBIADO EL AZÚCAR POR SACARINA LIQUIDA Y EN POLVO Y EL HORNEADO LO HE TENIDO 30 MINUTOS , AL Nº2 QUE ES LA REFERENCIA QUE SE RIGE MI HORNO QUE ES DEL 1 AL 12."LA VERDAD NO SE A QUE GRADOS EQUIVALEN". ANGELITA MUCHAS POR ESTA Y MUCHAS RECETAS MAS QUE GRACIAS A TI Y A OTRAS MUCHAS PERSONAS QUE EXPONEN SU TRABAJO PARA QUE LOS QUE SOMOS AFICIONADOS APRENDAMOS UN POCO MAS...

  •  purina2111 14/01/2011 20:41

    hola angelita soy nueva en este canal y desde q lo descubri me encanta,es mas lo he recomendado x q son recetos buenisimas y muy facil y caseras,me gustaria saber como se hacen las sopas de tomates me gustan pero no se hacerla.Un saludo y me alegro de haberte conocido. P.D he sido aguela hace 2 meses de niño y niña y gustaria q tuvieran unas alpargas q se q haces muy bonitas.

  •  panis 28/12/2010 14:51

    Tiene razón txaborra, la harina de fuerza absorbe mas humedad (liquido ) pues tiene mayor cantidad de proteina... la receta de angelita esta equilibrada... pero pensada para una harina de mayor calidad... Si usais harina floja añadir poco a poco los ingredientes liquidos hasta que la harina los vaya absorbiendo y permita trabajarla, debe quedar una masa fina y elastica... No todas las harinas son iguales y se adaptan matematicamente... al igual que los huevos que de una categoria a otra varian su peso... pequellos detalles que tienen su gran importancia en el resultado final

  •  txaborra 09/12/2010 23:40

    Pues a mí no me falla... ¿habéis puesto harina de fuerza? porque si no es harina de panadería generalmente la masa se "espachurra"; se comercializa en los grandes almacenes y es estupenda para bollería; yo desde que la descubrí he logrado que este tipo de masas queden esponjosas... Este roscón sale divino!

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  •  loreochoa 06/12/2010 02:07

    Perdón m confundí

  •  loreochoa 06/12/2010 02:06

    Cuantos gramos son de levadura de panadería porque en una parte pone 50gr y en otra 550gr aclararos????

  •  florecita 27/11/2010 23:48

    buenisimo. Gracias Angelita

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    Valoración (1)

  •  bizcocho 26/11/2010 17:59

    Riquisimo!

  •  bizcocho 26/11/2010 17:59

    Que Rico!!

  •  carmen-rodriguez 09/01/2010 03:24

    Hola, Me llamo Carmen y vivo en Bélgica. Es conocido vuestro programa gracia al canal satellite. He visto vuestra receta para el roscon de reyes y me preguntaba lo que era "agua de azahar". Gracia por su alluda. Besos Carmen

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