Canal cocina

1.- Lavamos bien las patatas, las mondamos, y las cortamos en trozos irregulares, haciendo girar la patata en cada corte, como podéis ver en el vídeo que he dedicado a la Tortilla de Patata o tortilla española.

2.- En abundante aceite caliente, freímos las patatas añadiendo un poquito de sal entrefina, y sin que éstas lleguen a quedar crujientes, removiéndolas sólo en dos ocasiones, al principio y al final.

3.- Batimos generosamente durante 2 ó 3 minutos los 10 huevos caseros, y les añadimos una pizca de sal entrefina.

4.- Salteamos ligeramente la zorza en la sartén con un poquito de aceite.

5.- Cocemos los grelos con agua y sal, o utilizamos grelos en conserva cuando no estemos en temporada, los escurrimos bien, y los cortamos en trozos no demasiado pequeños con una tijera como podéis apreciar en el vídeo.

6.- Cuando las patatas estén en su punto, las incorporamos a los huevos batidos, añadimos la zorza y los grelos escurridos y removemos bien todos los ingredientes.

7.- Calentamos en una sartén un cacito de aceite como podéis ver en el vídeo, y cuando el aceite esté muy caliente--casi humeando--, añadimos nuestros ingredientes para cuajar la tortilla, dándole sólo cinco vueltas con intervalos de entre 4 ó 5 segundos, según os guste más o menos jugosa.

Os invito a ver el vídeo dado que una imagen vale más que mil palabras.