Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 kg de carne picada de cerdo
- Harina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado
- Perejil
- Azafrán
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- 80 g de almendras crudas
- 60 g de pasas
- 3 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta
-
Receta de:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina infantil.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Precio: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocinamos contigo
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Albondigas de cerdo
Lo primero, mezclamos la carne con el ajo picado, el perejil, el pan rallado, el azafrán, sal, pimienta y el huevo batido.
Formamos las albóndigas, pasamos por harina y freímos en una sartén con abundante aceite caliente.
Por otro lado, doramos las almendras en una sartén con aceite.
Añadimos el ajo y la harina y removemos para que se tueste. Incorporamos el vino, el laurel y las pasas.
Cuando haya reducido bien, incorporamos un chorrito de agua, sal y una pizca de pimienta blanca y esperamos a que rompa el hervor.
Añadimos las albóndigas y damos un hervor de 5 minutos.
Servir.
Receta propuesta por Ana Ruiz
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