Receta | Albóndigas en salsa de sidra, calvados y piperrada

Ficha de receta

Koldo Royo Albóndigas en salsa de sidra, calvados y piperrada

Ingredientes principales: Para las albóndigas:; 400 g de carne picada de cerdo y ternera; 1 Rebanadita de pan mojada en leche; 1 Cebolla; 2 Dientes de ajo; 1 Huevo; 1 Cucharada de perejil picado; Salsa Worcestershire; Sal; Pimienta; Harina; Aceite de oliva; Para la salsa:; 8 Ajetes tiernos; 100 g de guisantes cocidos; ½ Pimiento verde; ½ Pimiento rojo; 100 ml de sidra; 100 ml de calvados; 500 ml de caldo de ave; 50 g de manteca de cerdo; Sal

Receta de: Koldo Royo
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Segundo; Estilo: Cocina casera, Cocina vasca.; Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina vasca T2

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Albóndigas en salsa de sidra, calvados y piperrada

Para empezar, picamos muy fino la cebolla y el ajo.

En un bol mezclamos la carne picada, la rebanada de pan, la cebolla, el ajo, el huevo, el perejil, la salsa worcertershire, la sal y la pimienta. Removemos bien hasta que quede todo mezclado.

Una vez listo, formamos bolitas, pasamos por harina cada una de ellas y freímos en una sartén con aceite. Reservamos.

Para preparar la salsa, sofreímos los ajetes en la manteca de cerdo. Cuando empiecen a ablandarse, agregamos los guisantes y rociamos con la sidra y el calvados. Dejamos evaporar el alcohol.

Picamos los pimientos y cuando esté listo el sofrito los añadimos.

Mojamos con el caldo, añadimos las albóndigas y dejamos guisar a fuego suave hasta que la salsa esté espesa.

Servimos.

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