Arroz con verduras y jamoncito de codorniz
Las claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina española, Cocina de caza.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: La cocina de Salvador Gallego
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de arroz
- 8 Jamoncitos de codorniz
- 2 dientes de ajo
- 1 Tomate
- 50 g de aceite oliva virgen extra
- 8 Alcachofas
- 8 Ajetes
- 100 g de coliflor
- 100 g de calabaza
- 100 g de pimiento rojo
- 100 g de setas
- Azafrán
- Sal
- Perejil
- 4 g de pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, hacemos un caldo con las verduras, los huesos de la codorniz y sal.
Por otro lado, doramos los muslitos de codorniz en aceite de oliva.
Limpiamos las verduras y las cortamos en trocitos.
En una cazuela, vamos agregando los ajos picados y el tomate picado.
Incorporamos el resto de las verduras, limpias y cortadas en bastoncitos.
Mojamos con el caldo.
Añadimos las setas y los jamoncitos de codorniz.
Hacemos un majado con ajo, perejil, sal y azafrán.
Dejamos hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15 minutos. Al retirar, añadimos el majado que diluimos con un poco de agua.
Servimos.
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