Canal cocina

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Buñuelos de bacalao con salsa de espinacas

Pasos:
*Buñuelos:
-Cocer las patatas y una vez cocidas pasarlas por el pasapurés y añadir el ajo picado, el pimiento picado y el perejil picado. Dejar enfriar y por ultimo añadir el bacalao desalado y desmigado, los piñones tostados y poco a poco los huevos hasta conseguir una pasta fina y ligera. Probar de sal.
-Con ayuda de dos cucharas soperas hacer quenelles y freírlas en aceite muy caliente hasta dorar. Poner en papel secante para sacar el exceso de aceite y servir calientes.
*Salsa de espinacas
-Lavar en agua fría las espinacas y una vez frías ponerlas a cocer en agua, aceite de oliva y sal. En el momento en que el agua empieza a hervir dejarlas unos 2 minutos. Retirar del fuego y escurrirlas muy bien.
-Poner en un cazo al fuego la nata, el fumet de pescado y las espinacas. Dejar cocer a fuego medio unos 15 minutos. Probar de sal y triturar. Pasar por el colador fino y reservar hasta la hora de utilizar.
*Presentación plato:
-Poner el centro del plato una isla de salsa de espinacas, en el centro de la misma un buñuelo por persona.