Canal cocina

Lo primero que vamos a hacer es preparar los canutillos. Extendemos la masa de hojaldre con el rodillo.

Cortamos en tiras largas rectangulares y enrollamos sobre unos moldes cilíndricos aptos para horno.

Pintamos los canutillos con el huevo y horneamos a 180-200º C hasta que estén dorados. Extraemos del horno y dejamos enfriar.

Mientras, elaboramos la salsa de frutos rojos. Trituramos los frutos rojos con el azúcar y unas gotas de limón. Si queda muy espeso añadimos un poco de agua. Reservamos.

Por otro lado, preparamos la crema pastelera. En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y la harina de fécula de maíz. Reservamos.

Ponemos en una cazuela la leche a calentar con la vainilla y la piel del limón.

Justo antes de que la leche hierva, retiramos del fuego. Añadimos a la mezcla de huevos, harina y azúcar, poco a poco y sin dejar de remover con una varilla.

Cuando tenemos la mezcla hecha, se pone a fuego lento y trabajamos, sin dejar de remover, hasta que tenga la consistencia deseada.

Separamos del fuego la crema y la movemos cada poco tiempo hasta que se enfríe.

Para hacer la salsa de chocolate, derretimos la cobertura en el microondas y mezclamos con la mitad de la crema pastelera.

Pasamos la crema a una manga pastelera y la salsa de chocolate en otra.

Rellenamos los canutillos.

Espolvoreamos con azúcar glass y servimos decorando con el coulis de frutos rojos y los fresones.