Ficha de receta
- Ingredientes principales
- 1 kilo de rodajas de rape limpio
- ½ kilo de langostinos frescos
- 100 g de almendras tostadas y peladas
- Hebras de azafrán
- 1 cabeza de ajos
- Pimentón
- Miga de pan (una barra pequeña)
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
-
Receta de:
David Suriol & Juan Pozuelo
- Claves
- Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina para solteros.
- Ambiente: De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina para solteros
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Cazuela de rape y langostinos
- Se prepara el picadillo que será la base del plato. En un mortero se ponen los dientes de ajo pelados, las almendras, y una pizca de sal.
- Se machaca todo. Se agrega miga de pan húmeda y una cucharada de pimentón.
- Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y se dora un poco el picadillo. Se añade el vino blanco y el caldo de pescado (hemos cocido previamente las cabezas de los langostinos y la espina del rape). Dejar que hierva un poco.
- Se añaden las rodajas de pescado y se dejan cinco minutos. Luego se añaden los langostinos y se dejan hacer otros cinco minutos.
Un par de minutos antes de retirar y servir, se espolvorea un poco de perejil fresco picado.
- Se machaca todo. Se agrega miga de pan húmeda y una cucharada de pimentón.
- Se pone una cazuela al fuego con un poco de aceite y se dora un poco el picadillo. Se añade el vino blanco y el caldo de pescado (hemos cocido previamente las cabezas de los langostinos y la espina del rape). Dejar que hierva un poco.
- Se añaden las rodajas de pescado y se dejan cinco minutos. Luego se añaden los langostinos y se dejan hacer otros cinco minutos.
Un par de minutos antes de retirar y servir, se espolvorea un poco de perejil fresco picado.
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