Receta | Cazuela de coles de bruselas con caracoles y arroz

Ficha de receta

Iñigo Pérez Urrechu Cazuela de coles de bruselas con caracoles y arroz

Ingredientes principales: 1 kg de coles de Bruselas; ½ kg de caracoles limpios; 100 gr de arroz; 1 cebolleta; 2 dientes de ajo; 1 zanahoria; 1 hoja de laurel; 200 gr de salsa de tomate; 100 ml de vino blanco; Aceite de oliva

Receta de: Iñigo Pérez Urrechu
Claves: Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas; Plato: Primero; Estilo: Cocina casera.; Ambiente: De la abuela.; Tiempo: medio; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Al grano

Preparación de la receta
Para preparar la receta de Cazuela de coles de bruselas con caracoles y arroz

Limpiamos las coles y les hacemos unas incisiones en forma de cruz en la parte del tronco. Las cocemos en abundante agua hirviendo, dejándolas al dente. Las escurrimos, enfriamos y reservamos, guardando también el agua de la cocción.

Pelamos la cebolleta, la zanahoria y el ajo y los picamos. Lo ponemos a pochar junto con la hoja de laurel en un puchero con un poco de aceite. Una vez esté dorado le añadimos los caracoles, dejando que se frían un poco. Añadimos la salsa de tomate, lo rehogamos todo junto y lo mojamos con el vino blanco. Dejamos que se evapore el vino y añadimos el arroz; lo rehogamos y lo mojamos con la mitad del caldo de los caracoles y el agua de la cocción de las coles: añadimos agua según se vaya secando. Dejamos hervir 10 minutos, agregamos las coles y lo dejamos hervir todo junto durante 5 min. más. Debe quedar caldosito y meloso.

Acabado del plato

Dejamos reposar cinco minutos. Servimos en una cazuela de barro o bien en un plato sopero. Añadimos perejil.

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