Receta | Ceviche acapulqueño

Ficha de receta

Rita Sánchez Ceviche acapulqueño

Ingredientes principales: ½ kg de cazón troceado; ¼ de tomate finamente picado; 1 Cebolla pequeña picada finamente; 1 Limón; ½ Naranja; 1 chorrito de zumo de tomate; 2 ó 3 Chiles de árbol frescos finamente picados; 1 ramita de cilantro fresco finamente picada; Aceite de Oliva; Orégano; Ketchup; 1 chorrito de refresco de limón o sangrita preparada; Aceitunas verdes; Sal; Aguacate (para servir); Galletas saladas (para servir)

Receta de: Rita Sánchez
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Segundo; Estilo: Cocina del mar, Cocina latinoamericana, Cocina mexicana.; Ambiente: Celebraciones, Veraniega.; Tiempo: alto; Dificultad: medio; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina Internacional - México

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ceviche acapulqueño

Lo primero que hacemos es bañar con el jugo de limón y el de naranja el pescado hasta que quede cubierto. Incorporamos la sal y dejamos marinando media hora hasta que el pescado se cueza ligeramente en el limón.

Una vez listo el pescado, escurrimos e integramos el tomate, la cebolla, los chiles verdes y las aceitunas.

Removemos y añadimos una cucharadita de aceite de oliva, un poco de orégano, el Ketchup, el zumo de tomate y el refresco de limón o sangrita. Mezclamos y añadimos un poco de agua si queda espeso.

Servimos con galletas saladas o tostadas y adornado con rebanadas de aguacate.

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