Chicharro con anchoas, mostaza y pimientos de Guernica
Cocina vasca T2      Ep: 30

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

En primer lugar, en una sartén con un chorrito de caite, incorporamos el pimiento verde en daditos. 

En un bol, mezclamos 1 tomate picado, el ajo picado, la anchoa, perejil, mostaza en grano y pan rallado. Machacamos con el mortero hasta conseguir una especie de masa.

Añadimos a la sartén del pimiento el otro tomate picado. Seguimos cocinando. Sazonamos con sal y lo vertemos en el bol anterior.

Después, forramos una bandeja de horno con papel plata. La regamos con aceite y disponemos encima 2 chicharros.

Forramos los chicharros con la mezcla anterior y cerramos con los otros dos chicharros. Untamos con un poquito de aceite y horneamos a 200ºC durante 15 minutos. 

Emplatamos y acompañamos con los pimientos de Guernica. 

Servimos.