Ficha de receta
Francis Paniego
Corazones de alcachofas confitados y rellenos de huevas de trucha y anchoas en salazón
- Ingredientes principales
- 12 alcachofas1 botecito de huevas de trucha1 patata cocidaAceite de olivaSalPimienta3 anchoas en salazón2 yemas de huevo1/2 l de mantequilla clarificada
- Claves
- Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de Autor.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Precio: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Imaginativa
-
Receta de: Francis Paniego
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Corazones de alcachofas confitados y rellenos de huevas de trucha y anchoas en salazón
-Confitamos los corazones de las alcachofas en aceite de oliva.-Preparamos una salsa holandesa con la mantequilla y las yemas de huevo.-Rellenamos las alcachofas con caviar, con unas puntitas de anchoas y un poco de patata cocida.-Cubrimos las alcachofas con la salsa holandesa y gratinamos en el horno.
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