Receta | Dhal con atún salteado en cinco especias

Ficha de receta

Andrés Madrigal Dhal con atún salteado en cinco especias

Ingredientes principales: 300 g de lentejas rojas (Dhal); 250 g de atún; 1 pizca de jengibre fresco; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de cardamomo molido; 1 rama de canela; 1 pizca de curry rojo molido; 20 g de tomate maduro; 5 g de chalotas; 5 gde diente de ajo; 1 hoja de laurel; 30 cl de leche de coco; 100 cl de caldo de ave; 10 cl de aceite de oliva virgen extra; Flor de sal

Receta de: Andrés Madrigal
Claves: Ingr. prin.: Pescados Y Mariscos; Plato: Principal; Estilo: Cocina de autor, Cocina sana, Cocina del mar.; Ambiente: A diario, Light, Pija.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Alta Cocina Low Cost

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Dhal con atún salteado en cinco especias

Lo primero que hacemos es lavar las lentejas varias veces cambiando el agua y escurriéndolas bien.

Cocer con el caldo de ave, el tomate, la chalota, el jengibre, el cardamomo, el curry rojo, la zanahoria, la canela, la hoja de laurel y el ajo machacado.

Añadir un poco de agua mineral si observáramos que se quedan secas las lenjetas.

Remover lentamente de vez en cuando y poco a poco, las lentejas cambiarán de color.

Cocer hasta que estén tiernas.

Saltear el atún en tacos de 2x2 cm a fuego fuerte con las especias. Escurrir de aceite.

Dejar reducir (cocer hasta que pierda ¾ partes) la leche de coco y añadir al atún.

Juntar con las lentejas cocidas y rectificar el sazonamiento.

Servir enseguida.

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