Receta | Empanadillas de riñoncitos e higaditos de caza menor a la canela

Ficha de receta

Abraham García Empanadillas de riñoncitos e higaditos de caza menor a la canela

Ingredientes principales: Riñoncitos e higaditos de caza menor; Pasta para empanadillas españolas; 4 cebolletas con su parte blanca y su parte verde; 2 dientes de ajo; 4 cucharadas de cabello de ángel; 1 manojito de cilantro (si decide cambiar la representativa hierba mejicana por orégano o epazote, nada he de objetar); 2 tomates maduros; Aceite de oliva; Pimienta blanca; Sal gorda; Canela en polvo; Perejil frito

Receta de: Abraham García
Claves: Ingr. prin.: Carne; Plato: Entrante; Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina de caza.; Ambiente: Celebraciones, Friends, Tupper.; Tiempo: medio; Dificultad: bajo; Precio: medio; Comensales: 4; Programa: Cocina de caza

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Empanadillas de riñoncitos e higaditos de caza menor a la canela

En poquito aceite incorpore las vísceras salpimentadas, y sofríalas a fuego vivo de forma que queden casi crujientes. Píquelas y resérvelas.

En el mismo aceite, elabore un sofrito con los ajitos picados la parte blanca de las cebolletas, reserve para después sus verdes tallos, y el tomate en daditos.

Cuando el sofrito alcance su punto, añada el cabello de ángel y la parte verde picadita de las cebolletas.

Mezcle con las vísceras y compruebe la sazón. Perfume el conjunto con el cilantro picadito y una vez frío el relleno, que se maneja mejor, preñe con él las empanadillas y cueza al horno unos 10 minutos a 220º C con un poco de aceite por encima.

Acompañe las empanadillas con perejil frito y espolvoree un poco de canela molida.

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